厦门，又叫鹭岛，是一个白鹭随处可见的岛屿，有粘稠的海洋文化。
辣么关于厦门人来说，甚么才是正宗的厦门菜呢。
天然因此清淡、清爽、鲜嫩和善用甜辣为要紧特点，在众多的食材中，厦门人喜用各色海鲜菜肴，即使是简单的鱼虾，都有不同样的做法。
有的稀饭直接用酱油水下去煮，有的则清蒸，有的是油焖，万变不离其宗的是一个“鲜”字，厦门人吃海鲜重在鲜，怎么做相对鲜就选定咋样的服法。
不仅云云，厦门人还稀饭食用药膳，在平日里的汤水之中加入滋补的药材食用。
闽南民间从来有“吃脑补脑，吃心补心，吃肚补胃，吃脚补脚，吃腰子补肾”的说法，因此厦门人的药膳也是不行或缺的美食。
人参乌鸡、当归猪心、四物番鸭汤等美食，都是厦门脍炙人口的药膳，既好吃又营养。
除了家常菜以外，菜馆也是厦门的特点。
在鼓浪屿上的苑香居是光绪二十七年就扎根在厦门了，是相关资料中，最早的闽南菜馆。
风趣的是，这家店还很的率性，他并不是开门经商的，而是专门到顾客家去承办酒菜，因此说如果你想要吃上他们家的菜，辣么必须是邀请厨师上门做才行哦。
不仅云云，在古营路的全福楼也是在民国十六年就曾经创办了，另有民国二十八年创办的双全酒家等，都是厦门相对知名的闽菜馆。
不过，这两家店走的样式完全不同样。
全福楼出售的大多都是平价食品，可以在这里吃到地瓜粥，炒河粉，炒面线等，走的是白菜价，用简单的食材烹调出好吃的菜肴，既甘旨又很的实惠。
双全酒家则重在打造乡土风味菜肴，也即是我们传说中的内陆菜。
当然了，除了这几家以外，其实厦门另有许多的闽南菜馆，有鹭昆酒家、玉燕酒家、爵乐、新开发、德隆，荣华等，都是各有所长。
当时候生活在厦门的人们，在各种小巷中寻找美食，桔汁加力鱼，清蒸过鱼、生煎明虾等都短长常有特点的美食。
话说回来了，这么多美食，有没有勾起你的食欲呢？
如果你生活在厦门，大概途经厦门，辣么哪一款厦门菜，是你的心头好呢？
是不是会不由得拍一个美美的照片，显摆一番呢。
当然了，如果你面对这么多美食，一直忙着摄影，辣么热情的厦门人会提醒你一句，“tan xiou，miǎn kèi kì。”（趁热吃，别客套）。
