宁夏吴忠地处宁夏平原腹地，是引黄灌区的英华地带，中西部的利通区、青铜峡一带在黄河水的滋养下盛产粮食和优质牧草，东南部的红寺堡、盐池、一心位于宁夏中部干旱带，在戈壁天色和高原天色的相互好处下，这里出产的滩羊肉质细嫩、滋味鲜美。

 

    记者张译文：说到宁夏的清真牛羊肉，不得不提的即是吴忠的涝河桥。早在明清时期这里即是周边牧民销售牛羊的必经之地，而当今这里仍旧是宁夏清真牛羊肉紧张的输出基地，只但是从起先的小集市变为了当代化的厂家。

 

    据史料记载，吴忠涝河桥牛羊肉交易环境趋向始于明清，盛于上世纪80年代。2000年以后，本地以股分同盟的方法成立了宁夏涝河桥清真肉食品有限公司，往日的交易环境趋向开始洗手不干。在公司的制造车间，记者看到，从优质牧区运来的宁夏滩羊，严格凭证回族的风俗习气，由公司特地聘请的本地著名望的阿訇或“满拉”宰杀洗净后，一片面以鲜肉的方法整只装车运到区内各大宾馆旅馆，另一片面被推动了盘据车间，经过毛修、剔羊、修肉、锯骨等十多道工序后，被盘据成30多种产品，很后经过包装速冻后远销国表里环境趋向。宁夏涝河桥清真肉食品有限公司董事长周学河：

 

    “销量这三年中间每年都在递增就像今年的量特别大它一个月就需要在100吨以上这个单子险些都是安稳的每个月都增加。”

 

    采访中记者打听到，只管涝河桥牛羊肉的销量在稳步增进，但仍旧满足不了中东客商动辄每月三、五百吨的需要量，因此它们当前与中东环境趋向之间惟有零星订单。公司司理周学河告诉记者，当下的丝绸之路经济带建设给他们搭起了平台，企业下一步要做的是整合清真牛羊肉资源，形成上规模的外售清真牛羊肉基地，如许才气与中东客商形成安谧的贸易同伴关系。

 

    在扩规模的同时，清真产品认证也同样紧张。一心回达清真牛羊肉食品有限公司已经是由于产品认证标准低，而与中东的大单失之交臂。宁夏一心回达清真牛羊肉食品有限公司总司理马如杰：

 

    “昨年我们跟阿联酋有一个意向条约由于我清真手续没有办全每一天四五百只羊也就很损失大今年我们把全部的出口的手续办全了到十一月份筹办出口由于当今阿联酋西方国度特别热到十一月份的话天色凉了可能每天都发售400到500只羊。”

 

    回达公司进军中东的信念不但来自于他们办全了手续，更紧张的是他们在豢养过程当中，让牛羊也吃上了清真饲料，获得了抉剔的中东客商的认可。昨年，一心县指导著名望的“哈吉”牵头，建设“杨哈吉”清真专用饲料龙头企业，同时组开国内首家以清真专用饲料、牛羊肉加工为主的清真家当商会，聘请100座清真寺教长和寺管会主任组成监督团队，从泉源上确保清真牛羊从繁育到豢养、屠宰、加工环节到达中东标准。宁夏杨哈吉清真农牧家当开展有限公司总司理杨坚：

 

    “通过精选植物的少许蛋白原料不含有任何动物原性和穆斯林忌讳成分，特别是这个油，我们采取的这个大豆油，确保我们的饲料真正能到达清真。”

 

    前不久热播的《舌尖上的中国》第二季中，吴忠手抓羊肉被美食家称为很好吃的羊肉，这勾起了各地食客对吴忠清真美食的粘稠乐趣。吴忠清真美食自古就有传统，跟着期间的演进和人们口味的变更，又在接续融入新的好滋味。今日，我们就来品品“吃在吴忠”的滋味。