羊羔肉流行于宁夏、甘肃、青海、新疆四省区的回族聚居区，都是各地的特点清真美食。羊肉“暖中补虚，补中益气，开胃健力，益肾气”，是助元阳、补精血、益劳损之佳品，常吃羊肉对进步人的身材本质及抗病能力十分有益。春天吃羊羔肉，可以或许有益的抵抗春天乍寒乍热的天气变化，尤其是今年，四月北京内蒙都下雪了，更适用西北的朋友。辣爆羊羔肉，先爆炒，后焖煮，才能既鲜嫩又入味

 

    质料：羊羔肉、手擀粉、蒜苗、青椒、红椒、葱、干辣椒、辣椒面、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、姜、蒜。

 

    做法步调：

 

    第1步、成品图，香辣鲜合体，手擀粉吸收了汤汁相配入味，两碗米饭挡不住。

 

    第2步、羊羔肉买的时候让商家帮忙劈好，分红若干顿的量，宁夏这边最少半只起买，大概七斤。

 

    第3步、倒油得当多些。

 

    第4步、七成热时下肉，记得把水沥干，否则爆一身，中火炒至水分变干，肉块变紧质。

 

    第5步、筹办好的葱姜蒜辣椒八角桂皮香叶花椒。

 

    第6步、下锅炒香。

 

    第7步、进入生抽辣椒面，炒出红油，大概炒十分钟充分入味。

 

    第8步、加水炖二十分钟，中火炖烧，依个人口味进入盐和小批的糖。

 

    第9步、炖的时候，筹办好配菜。

 

    第10步、留些汤汁让粉条入味，下入配菜，这时候中小火，防止粘锅，或者汤汁没有了粉条不熟。

 

    第11步、出锅装盘。两斤羊羔肉大概够三个人吃。五个人的话大概三斤半足够，一个菜配两凉菜足够吃。

 

    第12步、配上本日亲自去地里挖的艾，蒸的艾饭。

 

    第13步、鲜嫩苦苦菜，酸口解腻祛火。

 

    小贴士：

 

    羊羔，指的是十二斤到十八斤的小羊，三十分钟就能炒熟，肉质嫩滑，肥而不腻，脆骨爽口。

 

    来自美食全国老鄢啊的作品。