在回民日常生活中，宰牲一般都送清真寺请阿訇代为宰杀，数百年来业已成为中国回回民族的一大传统习俗。那么，回民为什么要请阿訇代为宰牲呢？阿訇代为宰牲又有什么好处呢？
回族的形成源自于唐初信仰伊斯兰教的古阿拉伯、波斯来华的商人、使节、助华平叛的军人（如助唐平定“安史之乱”大食国军队）及蒙元时期被掳来华的军人、工匠等，经过数百年在华夏大地上与汉、蒙、藏等各民族相互融合繁衍、始终保持伊斯兰信仰，自明初始逐步形成的一个民族共同体。她是根植于中华沃土，生于斯长于斯的中华民族大家庭的普通一员。他们讲汉语习中文着汉服，但始终坚守伊斯兰信仰；他们的许多生活习俗受伊斯兰文明及信仰的影响.......
具体到宰牲的习俗同样来源于伊斯兰信仰要求，但是请阿訇代宰却是中国回民的习俗，伊斯兰信仰的根本经典古兰经和圣训中都没有记载，也算是伊斯兰中国化的一个例证吧......此处需要说明的，只要是符合伊斯兰教义规定宰牲者条件的男女穆斯林，都可以宰牲。
伊斯兰教倡导穆斯林享用一切合法佳美的食物。古兰启示：“有正信的人们啊!你们可以吃我赐你们的佳美的食品，当感谢真主，如果你们只敬拜真主，那么，真主只禁止你们吃自死物，流血、猪肉，以及不念真主之名所宰杀的……”(2：172-173)。
我们必须明白真主赏赐人类有合法享用牲畜的恩典，同时人类也必须以公平、公正的态度善待牲畜，尊重它们的权利，不得虐待，哪怕是即将被宰杀的动物也罢，这同样是来自真主的法度......
对于宰牲，依据伊斯兰教义从牲畜的选择和宰杀都有一系列相关规定。只有符合教规的屠宰者依据教法规定的屠宰程序方式宰杀牲畜的肉品，穆斯林才可以食用......
回民为什么要请阿訇代为宰牲？.mp3
来自皖伊之声
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据笔者考据形成中国回族请阿訇代为宰牲习俗的主要原因如下：
一，宰牲者的资历限制。宰牲者必须是信仰虔诚的穆斯林，宰牲者要懂得伊斯兰关于宰牲的相关各项要求，同时还应具备识别牲畜的好坏等基本技能。中国回族信仰传承主要是家传口授为主，在过去，人们生活大都不富裕，文化程度偏低，所受到的信仰教育和作为穆斯林的功修等相对与专业宗教人士（阿訇）就欠缺的多。因而，为了避免承担自己因为功修、资历不够而宰牲带来的今后两世要遭受到的“打算”（天仙的拷问），故请坊上教门的老师---阿訇代为宰牲。
二、定点屠宰，集中检疫的需要。中国回族是大分散小集中的居住格局，有回族居住的地方一般都建有清真寺，清真寺内至少有一位阿訇在坊上为穆斯林大众服务。阿訇都是受过伊斯兰信仰系统教育有一定的文化修养和见识的专业人士。在旧中国人们普遍的文化程度偏低，对事物的认知度比较模糊，食物安全意识几乎没有。回民受伊斯兰信仰教育，在饮食方面尤其讲究卫生维性，坚持有所吃有所不吃选择清真食品的原则。明白即使是伊斯兰允许食用的的动物也会因为屠宰不当的原因变成了禁止享用的食物。例如非穆斯林屠宰或诵非安拉之名宰杀的；所宰牲畜身带可能有害人体健康等其他不好因素等。为此，信教群众将牲畜送到清真寺请人代宰，阿訇便依据伊斯兰教规来检视和屠宰，使所宰牲畜完全符合穆斯林对清真食品的要求。阿訇代宰事实上按现代话讲就是集中检疫、定点屠宰。如阿訇发现坊民所带来牲畜不符合教法或食用时可能存在安全隐患就会劝说其放弃食用，也会监督协助人们将此牲畜进行无害化处理，如挖坑深埋等；一坊众人将牲畜都送一处宰杀也有利于坊上环境的安全卫生，减少细菌病毒的传播。阿訇在坊上是穆斯林群众信得过的教门领袖，几乎不会有人会违背阿訇的劝告的。
三、保护穆斯林大众心灵和身体健康的需要。宰杀动物毕竟是一项血腥的事情，如果没有一定的个人修养和心里定力，操持此事或多或少会在人的心里留下阴影，对心灵也会造成一定的伤害。阿訇作为一坊教门领袖，从宗教功修及道德修养都应是一坊穆斯林大众的楷模，相对于普通穆斯林群众在道德修养及心里素质等方面都会有较强的定力和自我调节修复能力。因而，阿訇代为宰杀牲畜事实上是阿訇对穆斯林大众的一种心里和身体健康的保护举措，也是穆斯林倡导的卫生维性的清真饮食标准的一种别样的体现吧！
综上所述，回民请阿訇代宰牲畜即是一项有益于回民群众的身心健康的良好习俗；也是符合现代食品安全操作标准的超前举措，（国家全面开展定点屠宰检疫食品安全工作是在上世纪90年代后期）值得继续发扬和传承。同时也希望回民大众能够越来越多的多参加学习教门知识当中去，勤办功修，都能够具备宰牲者的资格。银沙安拉。
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（图片来源网络）
附：宰牲者必须明白和符合如下规定（以下内容来源网络）
教法规定
1、屠宰要求:穆斯林屠宰的的动物必须是合乎教规的;必须是有气息的;必须是按规定的程序宰的。
2、可以屠宰的动物:按照伊斯兰教规定，经过宰牲可以食用的动物有:
(1)家畜类:牛、羊、驼;
(2)家禽类:鸡、鸭、鹅、鸽;
(3)野畜类:鹿、麋、獐、狍、兔;
(4)野禽类:雁、雉等。
宰牲条件
◎所宰者必须是伊斯兰教允许食用的动物。
◎宰断至少三根筋。（宰断：气管、食管、动静脉血管。小编注）
◎必须以安拉之名宰牲，即诵念"太斯米"بسماللهواللهأكبر
1、宰牲者的条件:
(1)应该是穆斯林。困难情况下有经人的宰牲也可以。
(2)成年者。如果是能够辨别是非的少年也可以。
(3)有理智者，即使是精神有些不正常，或者是未割包皮者，或者是哑巴也可以。女性穆斯林在具备上述条件时，也可以宰牲。
另外还注意下列几点:
(1)宰牲者要谨守拜功;
(2)诚实守信;
(3)能够观看刀口，把握分寸。
2、宰牲者的"当然"条件中包括:
(1)会诵念"作证词";
(2)知道伊玛尼的规则、断法;
(3)会念"太阳章"(第九十一章)、会念"古努特"。
3.带着大、小净宰牲为佳美的行为，如同我们做任何事带着大小净一样，但不是必要条件。
宰牲原则
1、宰牲的时候要使其面向"格卜赖";
2、念"台克比尔"赞词;
3、戴上帽子。
4、宰牲必须宰在动物的脖子部位。
5、应该从动物的前面宰，不可以从其后面、脊背宰起。
6、应该断其中四根管:两颈静脉、喉咙、食管。至少要断其中的三根管。
7、割断动物脊髓是不可以的。
8、不可以在宰后气息尚未出尽时开始剥皮。
9、不能宰后立即割断所宰物的头。
10、应该宰在动物"疙瘩"下面(保留疙瘩)。
11、下刀必须迅速，不要犹豫。
12、必须念"太斯米"而宰。
13、刀子必须锋利。
