古时候建水又叫做“临安府”，明清到民国时期这座小城的名字在“建水”和“临安”之间改来改去，如今走在建水的街道上，似乎也是在建水和临安之间穿梭，由于它聚集了每一个年代的建筑和生活印记。

 

    朝阳楼/别名东门

 

    近几年的建水游览特别火爆，建水小火车、朱家花圃、十七孔桥、孔庙、学政考棚、紫陶文明等等吸引着各路旅客，是云南省红河州相对热门游览城市。固然，吸引着人们来这里游览的，另有建水的美食。

 

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    到建水吃什么

 

    必吃榜一:烧豆腐

 

    烧豆腐：每天从中午开始，建水的街头巷尾，险些周遭一百米之内就会有烧豆腐摊，每每与之搭配的即是烧洋芋。

 

    烧豆腐的蘸水平时有干碟和油碟，干碟即是干辣椒面，油碟是蒜油加辣椒面，有的还可以加小米辣。

 

    但是有的人家蘸料是本人秘制，有的会加甜酱油，有的会加花生酱等等，吃到的每一家的蘸料也可能很不同样！的确像个开盲盒的历程，你不晓得你会遇到什么蘸料。图片

 

    建水烧豆腐的豆腐也是建水本地的特产，云南的豆腐品种繁多，建水豆腐即是此中一种，在建水又以西门豆腐非常为著名。“先有大板井，后有临安城”，大板井即是西门豆腐的魂魄，每家正宗的豆腐坊都要去大坂井打水。

 

    在建水吃烧豆腐就要围着炭火吃，熟的豆腐堆在炭火四周，食客自行夹着吃，老板用豆子或者玉米粒为你吃下的豆腐计数，待吃完利便结账。

 

    豆腐也能够再加工为豆腐干

 

    必吃榜二：锅炉鸡

 

    锅炉鸡可以算是是滇菜系的代表，顾名思义即是用锅炉蒸制的鸡肉。由于蒸汽而熟的鸡肉，对锅炉就要求特别高了，建水的紫陶锅炉、土陶锅炉即是非常好的烹饪器皿。

 

    贝山陶庄所售卖的紫陶锅炉

 

    锅炉像蒸笼同样，可以层层叠叠堆得很高，制作锅炉鸡历程还不能漏气，得把蒸汽全用在鸡肉上了。所以锅炉鸡里的汤是蒸汽凝成的，要比平时煮出来的鸡肉更香更鲜美。

 

    各大餐厅饭店都能吃到锅炉鸡的

 

    必吃榜三：草芽

 

    草芽可以做到出当今建水人的一日三餐里，所以要说建水的蔬菜代表那非草芽不属，表面酷似象牙，又叫象牙菜，吃起来是甜脆口感。

 

    云南人早餐爱吃米线，建水人的米线里爱加草芽；午餐饭桌上时常也有炒草芽这道菜；晚餐和宵夜，烧烤摊也把草芽烤了卖，吃火锅也能够放草芽。

 

    烧烤店里的烤草芽串

 

    草芽米线

 

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    到建水去哪吃