传统的熏酱菜不能丢了手艺，但是要少盐多鲜味，增加色香味俱全的特征，刀工方面更加追求细腻表现。摆盘漂亮，产出率还要高，给厨师带来极大的挑战。如何做到这里要求呢？厨师想出好办法，既降低损耗，又能好看。而且味道还不能差了。
传统的炖菜都是黑乎乎油腻腻的，这样羊骨清汤炖的酸菜，又好看又好吃，酸菜解油腻，羊骨增加味道，鲜味来自于羊肉汤的味道，这道菜一出来，大家赞不绝口，都说锅仔菜品要学会创新，不仅好看也要好吃，简单出品，全新的味道。
水煮肉片是四川菜，清真做法是羊肉水煮，这道菜还叫做沸腾羊肉，羊肉采用鲜嫩的部位，不仅有川菜的麻辣香味，还有地道的羊肉膻味，而且下面的豆芽菜更是吸收了他们的组合味道，吃起来更加鲜嫩，锅仔还能保证吃饭时候的温度。
传统的烧麦比较油腻，做成三鲜馅还不能满足老顾客的口感，于是厨师在调制羊肉馅的时候，熬去羊油少许，加入虾肉和干贝少许，这样的烧麦更加鲜香多汁，而且烧麦皮也有所改制，更能吸收馅料的汤汁，烧麦不仅好看，而且有一种灌汤包的口感。
传统的羊肉水饺是这样的，隐藏菜单来了，羊肉水饺煎一下，口感更佳，比起煎包好吃，比起煎饺更加软嫩。
如果羊肉饺子凉了再煎也不一样，趁热煎饺子，我还是第一次吃，很难得的隐藏菜单。果然味道不一样哦。
