清
zhen
真
mei
美
shi
食
在盘锦,在古镇田庄台,有两种久负盛名的清真小吃,
即“老田台五香牛肉”和“佬田台烧鸡”
老田台五香牛肉以色泽酱红,肉质劲道,香味浓郁,营养丰富而著称,
佬田台烧鸡以形色俱佳,松软可口,咸淡适中,鲜嫩醇香而闻名。
这两项制作技艺属于家族内部传承,秘方制作,迄今已经传承了百余年。
源自清朝—沧州厨师大辽河畔开饭馆
说起老田台五香牛肉和烧鸡,
这要追溯到晚清重臣李鸿章在保定任直隶总督时期。
当时他的家厨中有个名叫刘云龙的,
是直隶省河间府沧州人士,回族人,
因为擅长做五香牛肉和烧鸡,且技艺精湛,
颇合李鸿章口味,因此被他看重。
刘云龙有个侄儿叫刘广盛,
曾和他学艺多年,后来在家乡沧州开起饭馆,
专卖自己制作的五香牛肉和烧鸡。
而刘广盛就是胡志敏丈夫刘殿明曾祖父,
也是老田台牛肉的创始人。
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