杨原博士教点菜系列节目来到了第三期，这回他将和小伙子、青年一起来聊聊北京的清真饭馆。以前北京著名的清真饭店有一个说法叫做：一楼二烤三轩四顺，杨原博士在节目中一一给大家介绍他们都是谁，都有什么特色菜，他们之间又有什么关系。以下是节目中重点提到的饭店和菜品，欢迎大家按图索骥，踊跃打卡！

关键词：又一顺

又一顺饭庄是北京著名的清真风味饭庄，创建于1948年8月8日，是老北京清真菜里“四顺”之一。在又一顺创建之前，北京的清真餐馆中，东来顺以涮肉为代表称"东派"，西来顺以清真小炒为代表称"西派"各以不同的特点独树一帜。据说当年清真菜大师储祥去世后，丁家从老西来顺挖走了大量技术人才，也就让又一顺一跃成为清真筵席菜顶尖的馆子。那时候的又一顺常常有社会名流在此吃饭，比如京剧大师马连良先生在长安大戏院演出，便总是顺道来此用餐，还根据他的要求，成就出了“醋溜木须”这道名菜。

又一顺饭庄将东派菜的炮、烤、涮和西派菜的精美、华贵小炒以及各地名小吃集于一店，自成一体，成为独具北京清真风味特色的菜系。