今天就给大家介绍一家天津红桥区的一个门脸特别袖珍的清真小菜馆，店内总共也就七八张桌子的样子，但是收拾得窗明几净。他家店更是仅仅靠着两道小菜，生意就火了30多年，可以说誉满津门，一谈起天津有名气的清真小菜，很多老天津人都会提到他家。每天来吃饭的人是络绎不绝，一般六七点钟就得等位拿号了，桌子根本不够用。

 

　　他们家这两道主打招牌菜便是“炸脆鸡胗”和“奶爆两样”。他们家的炸脆鸡胗最受食客的欢迎，因为这真是店家精心天选食材用心烹饪的一道美味佳肴。店家每天都有专人去选购新鲜的鸡胗来备料，把鸡胗清洗得非常干净以后，在清水里放入料酒、姜片和葱段，然后煮15分钟出锅，凉透后捞出切成薄片，再在锅中放油，随后放入八角、桂皮、花椒以文火慢炸，待出香味才可以出锅。

 

　　鸡胗经过油炸过以后，闻起来特别香，一点怪味都没有，味道非常不错。由于在油炸的时候放有八角等大料，所以有一股卤味的香气，还没有端上桌就能闻到。吃起来有点脆，有点嫩，火候刚刚好，嚼起来咯吱咯吱的，这道菜就是香、脆、韧、Q弹，口感一流。

 

　　他们家另一个招牌菜“奶爆两样”的特殊之处就是炒菜的时候用了牛奶，看起来白白的，吃起来有一股谈谈的奶香味，但是奶味也并不重，重的是蒜香味和蒜蓉味，因此吃起来没有任何肉和奶的腥味，奶香和蒜香融合起来特别好吃。“奶爆两样”就是牛奶和大蒜的协奏，虾仁和牛肉的交响。大虾仁上面蘸有奶，非常不错，特别的Q弹，很新鲜。牛肉的肉质也非常不错，特别的软嫩。

 

　　除了这两道主打菜之外，他家的牛肉烩饭、孜然羊肉、老爆三、椒盐板筋等小菜都非常不错，除了两个主打招牌菜之外，食客们也是非常乐意把这些菜与两大招牌菜搭配者一起点的。牛肉烩饭中大块大块的牛肉让人吃得过瘾；老爆三配料足，贼香；椒盐板筋外酥里嫩有嚼劲……

 

　　不仅味道得到了广大食客的认可，他家的价格也是十分美丽，装菜的盘子不是很大，可是分量却足，两个主打菜只要94元，够两个人吃上一顿饱了。不过因为他家客流量大，虽然小店干活的人有五六个，忙活起来的时候却是脚打后脑勺，忙不过来。如果说这家店有不足的地方，那就是就餐环境太小，就连服务员上菜都是侧身而过，人手不够上菜速度比较慢。

 

　　天津美食众多，为什么这样的小饭馆能吸引老主顾的一次次地回头，一次次的眷顾呢，这里面的玄机就不言而喻了。可能跟他家注重对食材的精挑细选有关，也可能跟他家独特的味道有关，也有可能是因为食客们对传统美食的情怀。无论如何，能够在美食之都的天津站稳脚跟，得到大家的认可，肯定有其独特的魅力的，希望他们能够继续秉持匠人精神，格物鼎新，把中华美食代代相传。/admin