回族民众信仰伊斯兰教，在日常生活有相关规定，特别是饮食，需要在遵从《古兰经》和“圣训”等相关规定，包括不食猪肉、血液、自死物、未诵真主之名所宰之物，是回族等穆斯林重要的饮食禁忌。宰食的牛、羊、鸡，只可言宰，不可言杀。穆斯林也不能饮酒。

 

　　回民饮食深受《古兰经》规定外，还受到地区不同，产生各种不同风味的清真美食。例如一样经过“哈拉认证”的清真餐厅，有印尼料理、泰式料理、印度料理，当然也有大陆回回美食。经过数百年的发展，中国的清真菜系渐趋稳定，大体可以分为西北、京津、江南三大流派。西北地区清真菜以新疆、宁夏、陕西为代表，更多地继承了阿拉伯饮食风味，善用羊肉、洋葱、萝卜、番茄、辣椒、胡椒粉等，口味以辣、酸、甜、咸为特色。

 

　　提到兰州清真美食，最闻名海内外要首推兰州牛肉拉面，素有“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的美名，碗内有“一清二白三红四绿五黄”五种食材，如今无论在中国大陆哪个省市都可以看到兰州牛肉拉面的踪影。此外，西北地区常见的手抓羊肉也是相当美味的清真美食，将现宰水煮羊肉直接搭上，胡椒盐、洋葱、蒜头等辛香料，入口后完全没有一丝骚味，美味让人相当激赏。

 

　　另外，兰州的清真糕点也是相当美味，尤其在清真寺附近都可以买到类似麻花卷的“馓子”，这是穆斯林在节庆日子里招待客人、馈赠亲友的一种油炸食品。“油馃子”则是另一种令人喜爱的清真油炸食品，在一年一度的开斋节，穆斯林各家的油馃子争奇斗艳，大街小巷飘溢着诱人的芳香，令人馋涎欲滴。

 

　　无论是汤面、凉菜，还是炒食，兰州美食的特色就是香辣味鲜。

 

　　“油馃子”则是另一种令人喜爱的清真油炸食品，在回民聚集的大街小巷里，飘溢着油馃子的香味，令人馋涎欲滴。

 

　　类似麻花卷的“馓子”，这是穆斯林在节庆日子里招待客人、馈赠亲友的一种油炸食品。

 

　　来到兰州千万不要错过手抓羊肉。

 

　　韭菜蒸饺也是兰州相当知名的美食。

 

　　兰州清真美食有许多酱料可以搭配，选择适当的酱料，美食的味道更鲜美。

 

　　甘肃省会兰州居住许多回族人民，特别在兰州西区内有许多清真寺。

 

　　鼎鼎大名的兰州牛肉拉面，手抓羊肉、韭菜蒸饺、板栗等都是极富特色的清真美食，无论是汤面还是炒食，兰州美食的特色就是香辣味鲜。

 

　　提到兰州清真美食，最闻名海内外要首推兰州牛肉拉面，素有“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的美名。/admin