By樱花儿开
用料
生面（细，扁）350g
豆角1把
五花肉1小块
豆芽80克
胡萝卜1根
八角1个
桂皮两小块
葱1段
姜1小块
蒜3瓣
干辣椒1个
料酒1勺
老抽1勺
东古一品鲜酱油2勺
盐适量
白糖少许
油适量
做法步骤
1、做卤面多选用这种细面条，拌上油拌匀，水开后上锅蒸10分钟。
2、蒸好后取出放入大碗中，趁热用筷子挑散，放凉备用。
3、配菜洗净，切成自己喜欢的形状。如图，豆角切断，胡萝卜去皮切丝，五花肉切片。
4、葱姜蒜辣椒八角也洗净，葱切粒，蒜切片，姜切粒，辣椒切段。
5、起锅热油，下入五花肉煸炒。
6、变色后放入葱姜蒜辣椒八角。
7、准备东古一品鲜酱油，增加酱香味。
8、烹入2勺东古一品鲜酱油、1勺老抽、1勺料酒。
9、翻炒出香味后下入豆角。
10、翻炒2分钟后下入豆芽、胡萝卜丝。
11、断生后加入没过食材的热水，调入适量盐、糖提味。
12、大火煮开。
13、煮出香味后（约1～2分钟）把汤汁倒出来，淋在面条上，用筷子挑匀，让每一根面条都充分吸饱汤汁。
14、水开后放入蒸锅二次蒸制15分钟。
15、取出面条，放入炒锅，同配菜一起翻炒出香味后关火盛出。另一种做法是不取出面条，直接把菜放在面条上，再蒸5分钟拌匀出锅。两种做法都可以。
16、成品。
