《美食中国》是以打造“以人文视角聚焦中华美食”的纪录片栏目，以系列化、主题化方式制作播出。每个系列围绕一个地域选取最富地方特色、具有典型性和代表性的美食策划制作，每期形成一个相对独立的主题，解读一种美食文化现象，重在体现不同地域饮食文化的独特性、时令性、创造性。播出时间为每周一至周四的22:00。

 

　　“我拍过很多地方的鸭子，从来没有见过像扬州这样，能从一道菜里看到一个城市的历史人文风貌和从骨子里散发出的文化气息和文化积淀。”《美食中国》栏目编导表示，扬州作为“世界美食之都”，既有舌尖上的美味，也有历史积淀的文化底蕴，有最接地气的烟火气，也有烹饪技艺的精髓，有春天的风光，还有暗藏在城市肌理中的风雅。