这是煮熟的羊杂碎，切成碎片。
羊杂碎符合中医营养学中一脏补脏的理论，主要成分，有蛋白质，脂肪碳水化合物，维生素B，C，烟酸，肝素等多种营养素，有益精壮阳，健脾和胃，养肝明目，补气养血的功效。在冬季北方羊杂碎可以果腹充肌，又可以为人逐寒御冷，历来也是一种经济实惠的大众化清真风味小吃，煮熟的羊杂碎分别切成小片，浇上羊汤，再调上，红辣椒油，醋，胡椒粉，蒜头，撒上香菜沫，吃起来更加舒服。
吃羊杂碎的时候，很多人都喜欢买一个大饼(锅盔)，一起下这吃，一个大饼，一碗羊杂碎，再喝一碗羊杂碎汤，好的很！兰州有一句话叫“满福地很“！(兰州方言)
这是兰州的锅盔，要吃热的锅盔才好吃。
兰州清真风味小吃羊杂碎，发展到了现在至今还保留着不变的味道一种永恒的记忆，它独特的风味也吸引着很多的大众食客和外地游客，也被人们称作为兰州美食羊杂碎的标志之一，任何时候它以最纯正的味道和制作工艺在人们的心里留下了深厚的影响。
