大名府味道，伊斯兰美食均源于大运河文化，回族同胞们非常善于经营，利用运河舟楫往来便利，吸取各地饮食精化，创造出独具符合教规的大名府特色清真饮食文化，并在历代名厨匠心下发扬光大。
真主允许教民享受佳美食物，不食自死物，忌食猪、狗、驴、骡、马及凶猛野兽，血液，这样的食物更纯洁，更健康。
清真饮食随处可见，有口皆碑，色、形、香、味具佳，火候得当，味道鲜美，无膻味。大名清真美食是大名府饮食文化，传统饮食文化的一个重要组成部分
牛肉卤馓
馓（sa）这种美食，中国仅大名府独有。他是以滑润的大麦仁做底，浇上大块牛肉卤，肉烂汤肥，香而不腻。吃时将大名特有的杠子馒头掰成小块泡入，即有羊肉泡馍的吃法，从味道、香气有过之而无不及。
饸饹面
大名府的饸饹面是以高梁面、榆皮面、荞麦面等制作而成，以绿豆芽打底，浇上牛肉卤，牛肉软烂，汤肥肉香，味道鲜美，酱香浓郁。
烧麦
大名府烧麦，晶莹剔透，皮薄馅大，鲜香可口，顶部似裙花，形如石榴，用筷子夹起来垂如丝囊，即有小笼包之味，又有锅贴之鲜，油而不腻，清香可口。
软烧肉
大名府软烧肉，也是大名府特色名吃，以熟牛肋条肉为主，配以鸡蛋煎炒，成形后外表金黄，即保证了牛肉形状鲜香味，外层鸡蛋也焦香可口。
此菜除大名外，在外地也是及其少见。
羊肉饼、羊脂饼
大名籍晋代大文学家束皙《饼赋》里，就有面食的记载，南米北面源远流长。
大名府羊肉饼历史悠久，外表金黄，肉馅鲜香；羊脂饼，馅如脂玉，肥而不腻。
孜然羊肉
孜然羊肉是饭店的羊肉串，外焦里嫩，味道鲜美，芳香可口。
羊三宝
这道菜营养丰富，滋阴补肾，肉质鲜嫩,肌束细腻,口感劲道，药食兼容。
羊宝、羊鞭汤
清炖羊白
清炖羊白是高蛋白食物，滋阴补阳，男人的加油站，女人的美容院。
红烧牛鞭
牛鞭的胶原蛋白含量非常高，是女性美容驻颜首选之佳品。也是一种珍贵补养之食。
羊杂汤
酱牛肉
拌肚丝
拌肚丝是清真菜里的点击率较高的一道菜，有蒜拌和芥末拌两种，是下酒佐餐的利器，清凉爽口，味道鲜美。
肉杂拌
肉杂拌有熟牛肉、腐竹、青椒、木耳、肉丸子、蒜台等食材炒制而成，营养丰富，是清真特色菜品。
传统的肉杂拌
传统的肉杂拌炒法是用鲜羊肉炒，配以肉丸子、腐竹、芹菜、木耳、青椒、蒜片等蔬菜。
醋溜木须
醋溜木须是一道传统清真菜，这个菜名原名是醋溜木樨，最后叫着叫着就成醋溜木须了。采用羊里脊肉，鸡蛋，木耳炒制而成。
红焖羊肉
清炖羊肉
羊肉先用水泡上两个小时，一把花椒、一把盐，再配上姜片，肉质紧凑，汤香肉烂无膻味。
红焖牛肉
红烧牛尾
扒肉条
干炸牛肉丸
牛肉丸馅在案板上反复摔打上劲、入味，先炸制成形，再复炸成形，炸出的丸子焦香筋道。
水汆丸子
大名府水汆丸子是用擀面杖捶打上劲，直至羊肉糜烂，这样汆出的丸子筋道，Q弹，味道鲜。
历史
早在元代就有一些西域回回来大名府（路）营业，明朝非常赞赏回回经商，洪武二十三年（1390年）谕旨，回回商人往来买卖，“如过关津渡口，不许阻滞”，宜宗则夸“回人善营利。”
大名县南关、金滩镇、龙王庙、马时庄、营镇等地是回族同胞聚集区，经营着众多的清真美食，花样齐全，山珍海味，肉类，鱼虾，鸡，蛋，鲜菜。熘、烧、炒、焖、烧、炸、涮、清炖、烹调、拔丝、凉调、凉拌等等，应有尽有，咸甜酸苦辣样样具全，干净讲究，服务热情，风味独特。
