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美味青川|回族人家里的清真美食——虎氏山庄清真宴
 [打印]添加时间:2023-05-15   有效期:不限 至 不限   浏览次数:442
   在青川县青溪古城内
 
  生活着大量的回族同胞
 
  他们在这片土地上日落而息,日出而作
 
  也制作了许多远近闻名的清真美食
 
  青溪古城里的清真美食
 
  最有名的餐饮店就是“虎氏山庄”
 
  这是一个以住宿接待为主的回民农家乐
 
  店内环境清幽大气、装饰朴实简洁
 
  其美食极具回民特色
 
  传统风味宴——清真宴
 
  “清真宴”在保持传统清真饮食的
 
  基础上适当融入了地方特色
 
  在早先制作时以炮、烤、涮为主
 
  后来由于青川回汉民族长期杂居在一起
 
  从事烹饪行业的回族同胞学习和吸取了
 
  其他民族中好的烹饪方法
 
  烹饪技法由简到繁,由少到多,日臻完善
 
  经过多道工序把各种食材完美的融合在一起
 
  形成了独具一格的清真盛宴
 
  其食材极为讲究,选料尤其挑剔
 
  所选用的牛羊肉是当地
 
  放在山上散养的黄牛和山羊
 
  这些牛羊养出了一身的腱子肉
 
  因此牛肉细嫩爽滑、不膻不腥
 
  羊肉肥瘦相间、不油不腻
 
  “清真宴”上的美食有
 
  热气腾腾的炭烧铜火锅、
 
  香喷喷的清真九大碗和
 
  两面金黄的炭烤手抓羊肉等
 
  宴席上的美味佳肴风味独特
 
  令人吃之不忘、回味无穷
 
  清真炭烧铜火锅
 
  在这些美食中
 
  名声最大大概就是“碳烧铜火锅”了
 
  铜火锅与火锅在做法上有些不同
 
  铜火锅里的菜品基本上是固定的
 
  每一层码放的内容都不能乱了序
 
  锅内底层为魔芋、萝卜、木耳、山药等素菜
 
  中间一层为酥牛肉、羊杂碎
 
  顶部就是码放一圈的熟牛肉
 
  再加葱段和香菜点缀一下
 
  满满一锅的美食,让人忍不住一尝为快
 
  铜火锅的汤底是用牛棒骨熬成的高汤
 
  高汤通常要熬几个小时
 
  其汤浓味醇、鲜香四溢
 
  火锅中的牛肉吃起来质嫩爽口、口齿留香
 
  具有“筋、韧、滑、嫩”的特点
 
  汤底油而不腻、咸淡适中
 
  并不像其他火锅鲜香麻辣
 
  老人小孩都可以享用
 
  青川的清真饮食历史悠久、风味独特
 
  在老板虎叔的十几年的经营下
 
  虎氏山庄里的清真宴
 
  已在当地做出了品牌效应
 
  想要吃到美味正宗的清真美食
 
  就来青溪古城吧
 
  这里的美食美景定让你流连忘返