咯吱的用饭比较简单，直接切成菱形块，而后放到锅里炸一下就可以吃了，这种咯吱是厚的，放进入看到两边稍稍兴起来就可以了。
刚炸好的咯吱色泽金黄，微微隆起，必然要趁热吃，凉了就会发硬影响口感了。
夹着的时候可以感受到那种表面焦，内部绵软的质感，一张咯吱切成菱形块，能炸二十多块吧，感受本人一个人就能吃三张，哈哈。
咯吱可以单独吃，但是沾着蒜汁或者酱油和醋调制的汁吃，滋味更好，并且能起到很好的解腻好处。
三张咯吱炸了三小盘，一家人抢着吃，内部是绵软的质地，表面脆脆的，好吃的停不下来。你吃过这种老北京清真小吃吗？稀饭吃吗？