生活着大批的回族同胞
他们在这片土地上日落而息，日出而作
也制作了许多远近闻名的清真美食
青溪古城里的清真美食
非常著名的餐饮店即是“虎氏山庄”
这是一个以住宿欢迎为主的回民田舍乐
店内情况幽静大气、装饰朴实干脆
其美食极具回民特点
古代风味宴——清真宴
“清真宴”在连结古代清真饮食的
底子上得当融入了处所特点
在早先制作时以炮、烤、涮为主
后来由于青川回汉民族永远混居在一起
从事烹调行业的回族同胞借鉴和吸收了
其余民族中好的烹调技巧
烹调技法由简到繁，由少到多，日臻完善
经过多道工序把种种食材完善的配备在一起
形成了独具一格的清真盛宴
其食材极为考究，选料尤其挑剔
所选用的牛羊肉是本地
放在山上散养的黄牛和山羊
这些牛羊养出了一身的腱子肉
所以牛肉细嫩爽滑、不膻不腥
羊肉肥瘦相间、不油不腻
“清真宴”上的美食有
热火朝天的炭烧铜火锅、
香喷喷的清真九大碗和
两面金黄的炭烤手抓羊肉等
宴席上的甘旨好菜风味怪异
令人吃之不忘、回味无穷
清真炭烧铜火锅
在这些美食中
名声非常大大约即是“碳烧铜火锅”了
铜火锅与火锅在做法上有些差别
铜火锅里的菜品基本上是固定的
每一层码放的内容都不可以乱了序
锅内底层为魔芋、萝卜、木耳、山药等素菜
中间一层为酥牛肉、羊杂碎
顶部即是码放一圈的熟牛肉
再加葱段和香菜点缀一下
满满一锅的美食，让人不由得一尝为快
铜火锅的汤底是用牛棒骨熬成的高汤
高汤平时要熬几个小时
其汤浓味醇、鲜香四溢
火锅中的牛肉吃起来质嫩爽口、口齿留香
具有“筋、韧、滑、嫩”的特点
汤底油而不腻、咸淡适中
并不像其余火锅鲜香麻辣
老人小孩都可以享受
青川的清真饮食经历深远、风味怪异
在领导虎叔的十几年的谋划下
虎氏山庄里的清真宴
已在本地做出了品牌效应
想要吃到甘旨正宗的清真美食
就来青溪古城吧
这里的美食美景定让你留连忘返
概括自青川文旅