1、烤全羊
烤全羊是甘肃十大经典名菜之一。烤全羊选择整只羊处理后，洗净，加入调味料腌制入味后，放架子上，然后用炭火烤熟，期间要刷些食用油，大概要烤5-6个小时。最后烤熟后，撒些孜然粉，辣椒粉，白芝麻等香料，装入大盘后就可以食用了。烤全羊的羊肉的外观焦黄好看，口感：外脆里软，非常入味，酥脆软糯好吃。
2、手抓羊肉
抓羊肉在甘肃比较常见，因为兰州市省会就以兰州为代表了，手抓羊肉没有什么膻味，口感鲜美细嫩。手抓羊肉是我国西北蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，相传有近千年的历史，原以手抓食用而得名，是清真菜的代表菜之一。这道经典清真菜，吃法有三种，即热吃（切片后上笼蒸热蘸三合油）、冷吃（切片后直接蘸精盐）、煎吃（用平底锅煎热，边煎边吃），不管是哪种吃饭，都非常受欢迎。
3、秘制牛掌
秘制牛掌是甘肃的特色传统名菜。秘制牛掌是选用牛掌作为原料，加入调味料烧制而成。秘制牛掌是一道非常不错的名菜。这道菜要在甘肃当地才能尝到的，如果去当地旅游的朋友，可以去品尝下这道菜。
4、大盘鸡
新疆大盘鸡又名沙湾大盘鸡、辣子炒鸡，来源说法多种，真实的来源已无法考究，大约起源于80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成。大盘鸡对于许多地区来说是清真招牌菜，而对于新疆人来说就是家常菜，想吃了随时做一大盘，配上皮带面，一家人吃得不亦乐乎。
5、爆焖羊羔肉
高原一绝。吃羊羔肉一般是有季节性的，只有春秋产羔时期才能品尝到。爆焖羊羔肉吃时肉质细嫩，辣酥爽口，色泽暗红，闻之芳香，嚼时柔软，入口不腻，营养丰富，有补益壮身之功。
6、馕焖肉
馕焖肉是新疆传统的特色菜肴之一，也是新疆人爱吃的家常菜。这道清真菜，主食材为羊肉和馕，它结合了新疆人爱饭菜合一的特点，把新疆特有的馕和羊肉充分结合在一起，既可以做饭又可以做菜的特色美食。馕焖肉做法简单，其味浓郁醇香，深受食者喜爱，是游客们在新疆必吃的美食之一。
7、红烧牛尾
牛尾是牛身上活动最为频繁的部分，营养价值极高，含有丰富的钙质和胶原蛋白。以牛尾为主要食材制作的菜肴，最家常的一道菜便是红烧牛尾了，这道菜也是清真菜的代表菜。红烧牛尾的烹饪技巧以红烧为主，色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚，是一道老少皆宜的滋补佳肴。
8、爆炒兔子肉
兔肉中所含的多量卵磷脂是儿童时期的大脑及其他器官发育所不可缺少的营养物质，而且它的脂肪含量很低，有“美容肉”之称，因此非常适合小朋友和女性食用。爆炒兔子肉便是很多人都喜欢吃的一道清真家常菜，深受许多人的喜爱。
9、静宁烧鸡
静宁烧鸡是甘肃静宁的传统名菜，静宁烧鸡选用整鸡进行烤熟。静宁烧鸡的口感外皮酥脆，肉质鲜嫩，香味扑鼻，非常好吃。静宁烧鸡是当地人过节或是宴请客人必不可少的一道菜。静宁烧鸡是甘肃静宁当地人非常喜欢吃的一道菜。
10、葱爆羊肉
这道清真菜可以说是羊肉最简单的做法了，搭配上独具风味的大葱之后，不仅羊肉当中的膻气消失无踪，吃起来也是独具风味，葱香四溢。该菜品是许多人餐桌上最为常见的一道菜品，还被评为新疆十大经典名菜。