好吃的红烧牛肉要有膘（肥）的吃着才香。我外婆做的红烧牛肉真是无人能比，惋惜她曾经不在人间了，我凭着影象来做，反复实际总算是小有成就。
有许多复杂的步调，是需求耐心来做。
1、我稀饭挑有点膘和带筋的牛肉，把牛肉切好，用水煮到没有血水（还可以把带膘的煮掉少许油，吃着油而不腻），放凉水冲洗，晾干水份。
2、等的同时可以备料了。
干料有草果、八角、沙仁、姜片、臭参单独放一个碗里，白糖，豆瓣酱（要剁一下），盐，生抽，老抽各自备好放碗里。
3、锅里再倒入少少油，放入白糖，不停翻炒，直到炒出糖花。
4、倒入干料不停翻炒，进入牛肉不停翻炒，进入豆瓣酱用中火炒至色彩匀称，放入盐，不停翻炒，炒至盐融化。
5、进入生抽老抽不停翻炒，生抽增长牛肉的鲜甜味，老抽是用来提色。
8、大事完毕，你就能看到一锅色香味俱全的红烧肉。放入炖锅中进入水首先炖。
炒红烧的环节在于如下两点：
1、炒干料和白糖必然要冷油，若用热油干料容易枯，炒白糖必然要控制好火候，要否则炖出来会有些发苦，发酸。
2、每放入一次料都要不停翻炒，包管每块肉都能入味。
品尝红烧牛肉时千万别吧唧嘴，若吧唧嘴你就感觉不到红烧肉那种浓浓的香味。
不一样的炒法，就有不一样的滋味。若在火候上控制不了也没关系，帮你找到一款地道的红烧牛肉。现在正在做举止，领券立减2元，价格也不贵，值得下单，让亲们也感觉一下我外婆的滋味！