做油香的人必须要有大净（换过水），在做油香前要举意。和面时，糖水温度要适中，一次性和好。软硬恰到好处，这样做出来的油香最好，炸熟后色泽金黄，口感香脆。昭通的油香，从原料来看，有米面油香和麦面油香之分。米面细腻，麦面幽香，都很受人欢迎。就连汉族朋友也很爱吃油香，在某种程度上，这被回民当作汉族友人对于民族友谊的珍爱。
油香最美味之处，不在其味，而在于一个“传”字。“传油香”是昭通回族同胞的一个传统习俗，做了油香的人家，要把油香分送给亲朋好友、远邻近舍，这就叫“传油香”。
云南昭通清真美食之油香
油香是回族同胞最具代表性的食物，在不同的场合有特殊的含义，更是必不可少的待客佳品。油香是一种有崇奉的食物。每到斋月，回民都会做油香，在很多当地，油香几乎被崇奉伊斯兰教的民族当作了真诚崇奉的标志。