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中国清真的饮食文化,其中包含着这些看似浅显又深刻的道理

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-07-06  浏览次数:38
核心提示:任何文化都有其鲜明的属性与特征,中国清真饮食文化当属一种积极向上的和谐文化。之所以说它是和谐文化,是因为它在获得饮与食的
  任何文化都有其鲜明的属性与特征,中国清真饮食文化当属一种积极向上的和谐文化。之所以说它是和谐文化,是因为它在获得饮与食的同时,和谐地处理好了人与自然生态的关系、处理好了商业活动中的利与义的关系,同时也处理好了人与人的关系。热爱生命,爱护生态,与大自然相生相依的农牧情从西城古代先民到中国穆斯林各民族,充满了对大自然的热爱之情,长期与大自然相生相依和谐相处。他们爱山爱树爱牲畜,特别是对养生活命的水和粮食珍惜相待,从不浪费。以辛勤的劳作回报大自然。这种美德代代相传,已渗透在穆斯林的血脉中。中国穆斯林,分布在祖国大地的东西南北中。

无论是在万仞冰峰的高原牧场,还是在水肥草美的寨上江南;无论是在千沟万壑的贫山区,还是在一望无际的戈壁沙滩,那里都是生命的养育之地。他们以自己独特的方式与自然和谐相处。生活在帕米尔高原冰雪世界的塔吉克族人、柯尔克孜族人每天与冰清玉洁的靠土塔格山相作,他们崇尚白色,因此,盐、奶、面粉都被视为吉祥之物。每遇祥瑞之事,都会以撒面粉的方式表示庆贺、祝愿。有着深深农耕情怖的塔塔尔族人,对耕地的犁十分钟爱,犁饰给他们带来了丰收,每年要过“辈僻节”庆祝粮食的收获。有的民族还过“引水节”“播种节”,庆祝每年春播的开始。对于辛勤劳动而收获的根、奶以及盐巴、水,穆斯林们十分珍惜。他们认为随意槽蹋是犯罪!就连洗碗水也不能踩陷,因为那里含有盐巴和奶的成分。

早在伊斯兰教初期,教法学家就规定必须在人类生活的区城内设置“喜玛”,即自然保护区,限制人们在这里放较、伐木和汲水,旨在保护当地特有的野生动植物免遭灭绝。并且还辟有“哈拉目”,即“禁区”,区内的草地、水源等,严禁私人占有或滥开滥用。和当今社会上的一些过度向大自然索取的现象相比,穆斯林那古朴原生的、节制贪欲的民族精神显得多么可贵!尊老爱老的饮食习俗在中国十个信仰伊斯兰教的少数民族中,有一个民俗惊人的一致,那就是尊老爱老的优良传统,成为和谐文化的重要组成部分。特别体现在餐桌礼仪上,成为穆斯林敬老习俗的一个缩影。

在穆斯林家庭中,老人具有绝对的权威,因此在家庭餐桌上,最好的座位让给老人坐,第一碗饭盛出来要给老人吃,且要双手奉上,最好吃的菜要摆在老人面前。老人不动筷子之前,晚辈都不能先动筷子。席间,晚辈要帮助老人夹饭夹菜。逢年过节子女们要给老人买上最喜爱的食品,特别是上好的茶叶。老人斋戒期间,晚辈在夜间要尽心尽力地伺候好老人的高饭。穆斯林家庭很少有虐待老人的情况,穆斯林几代同室的家庭结构居多,不管是几世同堂,部是和睦相处,其乐融融!穆斯林主张厚养薄葬。老人生前享受儿女们的百般孝顺,一旦过世,绝不大事铺张重办丧事,无论是功高盖世的重臣,还是一介布衣的百姓,都是几丈白布、一捧黄土,入土为安,没有高低贵贱之分,也绝不耗费过多的钱财,是为穆斯林丧葬的良好习俗。穆斯林丧葬习俗

自我约束,自我节制中国穆斯林是个懂得自我约束、自我节制的民族群体,主张不贪吃,少贪欲,不饮酒,不赌博,不过分消费,勇于施合账济,体会斋戒的饥渴。这些行为既是对伊斯兰教规的恪守,又是自我修身养性的品质锤炼。穆斯林认为,穿衣只为御寒遮体,饮食只为充饥度命。因此,饮食只求洁净与适度,不可过分。穆斯林为什么不饮酒?穆斯林怎样看待饮酒?清代回族学者刘智在《天方典礼·译注》中有非常鲜明的观点,他认为“自古以酒亡国丧身者,不可胜举。酒能易人之志,浊人之神,能使智者惑,节者淫,信者迁”。饮酒会使君臣失义,父子失亲,夫妇失敬,长幼失序。为此一定要节制这口腹之欲,不可放纵一时,所以穆斯林不饮酒。

穆斯林认为商戒的过程是主动体验困苦的过程。在持续一个月的斋戒里,每日白天水米不沾,特别是斋月赶在夏季的时候,干渴而又不能饮水的滋味令人刻骨铭心,使每一个斋戒者都能感受到贫困者缺根缺水饥渴度日的滋味,从而焕发了出自内心的对根食及水源的珍爱,以及对贫苦人家应有的账济,并饪炼了自身吃苦耐劳的品质。因此,每年一次的斋戒对穆斯林来说部是一次心灵的洗礼。穆斯林在做“大净”沐浴全身时,也是一个净身又净心的过程。一些穆斯林经常是这样做的:漱口时,常想到慎出言;洗脚时,常想到走正路;洗手时,常想到不取不义之财;洗脸时,常想到体面做事。……试想,如果一个人长期处在不断的自我约束、自我警醒的状态,能少做多少荒唐冲动之事!穆斯林严格律己,自我约束,但并不苛求他人。

平等与兄弟民族相处中国十个信仰伊斯兰教的少数民族遍布祖国的东南西北,多少年来与其他兄弟民族和睦相处,创造了民族大团结的和谐气氛。他们尊重兄弟民族的习俗,也从不强迫别人依从自己的习俗。以非常平和宽厚的心态相处,特别是在非少数民族聚居区。比如回汉民族混居区也很少有矛盾发生。每到开斋节,回族居民经常把自家炸好的油香、松肉等分送给汉族邻居,共享节日的快乐。中国穆斯林已经走过了1300多年的历史,中国清真饮食文化与其相生相伴共同成长,从滥觞、发展至成熟,无不蕴含着中国穆斯林的聪明才智。中国清真饮食文化是东西方两种最优秀文化的结合体,是经碰撞、融合而形成的一种崭新的文化,并形成“以养为本,以洁为要,以德为先”的核心内容,在长期的发展过程中,显示出强大的生命力。

 
 
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